C'est l'Epiphanie
Le temps est encore à la fête et au partage en ce mois de Janvier.
L’épiphanie s’invite chez nous en apportant sur nos tables la fameuse galette des rois.
Un peu d’histoire : L'Épiphanie, célébrée le 6 janvier, commémore la venue du Messie (Jésus) au monde et l'hommage rendu par les trois rois mages. Chez les orthodoxes, elle est également appelée "Théophanie", signifiant la "manifestation de Dieu".
Depuis le Moyen-Âge, dans des pays tels que la France, la Suisse et la Belgique, une "galette des rois" est partagée en famille. Cette pâtisserie, traditionnellement ornée d'une fève, est un élément incontournable de la célébration.
La galette : Bien que la galette des rois soit associée à l'Épiphanie, cette tradition païenne s'est démocratisée. Elle rassemble petits et grands autour de la table tout au long du mois de janvier, avec environ 30 millions de galettes consommées chaque année en France.
Mais pourquoi une fève ? L'origine remonte à l'époque romaine, symbolisant la fécondité lors des festivités du solstice d'hiver. En Provence, une figurine en céramique, souvent un santon, est parfois ajoutée à la fève traditionnelle.
Le rituel : Au moment de partager la galette, le plus jeune de la table a le privilège de distribuer les parts. Le chanceux qui découvre la fève devient roi ou reine de la journée !
Notre recette : Chez Ici les Artisans, la gourmandise est notre péché mignon ! En ce mercredi de veille de l’Épiphanie, découvrez notre délicieuse recette de frangipane :
Ingrédients :
- Pâte feuilletée (faite maison ou du commerce)
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 œufs
- 150 g de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 œuf pour dorer la galette avec une pincée de sel
- Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour une "vraie" frangipane
Étapes :
- Fouettez le sucre avec le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande.
- Grattez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les à la préparation.
- Ajoutez deux œufs entiers et le rhum avec un soupçon de fleur d'oranger.
- Disposez un cercle de pâte, déposez la crème d'amande en laissant deux centimètres de pâte au bord.
- Placez la fève et recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée légèrement plus grande, en soudant les bords.
- Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu et une pincée de sel.
- Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis dessinez des motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, et dorez une seconde fois.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la galette pendant environ 40 minutes, ajustant le temps si nécessaire en fonction de la taille de la galette ou de la pâte feuilletée.
Joyeuse dégustation !
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